Der Riesling Eiswein stellt eine ganz besondere Spezialität unter den Weinen dar. Er gehört zu den edelsüßen Weinen, wird aber durch einen besonderen Prozess hergestellt, der ihn von Weinen wie Auslesen, Beerenauslesen und Trockenbeerenauslesen unterscheidet. Die Trauben für den Riesling Eiswein werden in gefrorenem Zustand geerntet. Um die Beeren für den Eiswein zu ernten, müssen Temperaturen von mindestens minus sieben Grad herrschen. Die Beeren werden dann, noch im gefrorenen Zustand, sofort gekeltert. Bei dem Prozess macht man sich die Tatsache zu Nutze, dass der süße Saft der Trauben einen höheren Gefrierpunkt hat, als das in den Trauben enthaltene Wasser. Somit bleibt beim Keltern das Wasser gefroren zurück und nur der Saft wird als konzentrierter Most gewonnen.
Fruchtig-frisches Aroma aus besten Trauben
Natürlich wird auf diese Weise nur sehr wenig Saft aus den Trauben erhalten. Wichtig ist hier jedoch ausschließlich die Qualität des gewonnenen Mosts. Ein anderer Punkt, auf den sorgfältig geachtet wird, ist die Güte der geernteten Traube. Für den Riesling Eiswein werden nur gesunde Trauben verwendet. Somit entsteht im Geschmack des Weines nicht die Edelfäule, die man bei den anderen süßen Weinsorten findet. Beim Riesling Eiswein herrscht ein frisch-fruchtiges Aroma vor.
Deutscher Riesling Eiswein genießt Weltruhm
Durch die besonderen Bedingungen, die den Riesling -Eiswein auf seinem Werdegang von der Lese bis zur Abfüllung in die Flasche begleiten, erweist sich diese Spezialität zur wahren Prüfung winzerischen Könnens. Da die Beeren sehr lange an der Rebe verbleiben, geht der Winzer das Risiko ein, wegen widriger Witterungsverhältnisse die gesamte Ernte zu verlieren. Der deutsche Riesling Eiswein genießt Weltruhm als einer der besten natürliche Süßweine und findet Jahr für Jahr großen Absatz.